Mražená příprava na zeleninový vývar

Vývar je základ většiny receptů, takže je dobré znát recept a moci si uvařit vlastní. Lidé často dávají přednost bujónům v kostce, protože nechtějí trávit čas vařením vývaru. Příprava vývaru ale trvá jen pár minut a pak už se vaří sám. Není tedy problém dát ho vařit večer během sledování televize nebo o něco dříve, než se začne vařit oběd/večeře. Rozdíl je nepopsatelný a hlavně je to mnohem zdravější. Pokud se vám nechce pokaždé loupat s vývarem dělat je nejlepší připravit si vše na vývar a dát zamrazit do mrazáku. Pro přípravu jen vše vyndáte a zalijte vodou. Já ještě zeleninu krátce osmažím, má pak výraznější chuť a dodá to vývaru barvu.

PŘÍPRAVA

Mrkev, celer a petržel oloupejte a nakrájejte na menší kusy. Není třeba dělat malé kostičky.

Pokrájenou zeleninu dejte do velké mísy. Přidejte i koření, oloupané stroužky česneku a neoloupanou ale rozpůlenou cibuli. Také přidejte větvičku zelené petrželky.

Vše promíchejte a přendejte do velkého sáčku. Používám velké zip sáčky, které jsou pevnější než běžné igelitové sáčky a také se snadněji otevírají.

Sáček nebo více sáčku, pokud se to do jednoho nevešlo popište a označte datem.

Takto připravený základ na vývar uložte do mrazáku, kde bude připravený k použitý.

Skladování: v mrazáku

Trvanlivost: několik měsíců

Použití:

• 2,5 litru vody
• Lžíce oleje nebo sádla

1. V hrnci zahřejte olej nebo sádlo a zeleninu na něm osmahněte dohněda. Díky opečené zelenině bude mít vývar výraznější chuť. Občas promíchejte. Kdyby se zelenina přichytla k hrnci stačí přidat trochu vody.
2. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Hrnec přiklopte pokličkou, aby se voda začala vařit rychleji.
3. Teplotu nastavte tak, aby vývar jen probublával a takto vařte 2 hodiny.
4. Posledním krokem je vývar přecedit přes cedník. Odstraňte tak všechnu zeleninu i koření.

Použití: jako základ polévek nebo omáček

Skladování: v lednici

Trvanlivost: 3 dny