Další recept na domácí Bubble tea. Tentokrát se zeleným čaje. Použila jsem sypaný zelený čaj a také čaj matcha. Použít můžete oblíbený zelený čaj, skvělý je i ten s jasmínem.

Žádná barviva, aromata, bílý cukr, brčko ani plastový kelímek…tenhle Bubble tea si můžete dopřát bez výčitek a za mě vám můžu říct, že je vynikající.

Suroviny:

• 240ml plnotučného mléka
• 160ml studené vody
• 160ml horké vody o teplotě 80 stupňů
• 2 lžičky matcha čaje
• 1 lžička sypaného zeleného čaje
• Třtinový cukr nebo jiné sladidlo na oslazení
• 10 kostek ledu

Tapioka perly v cukrovém sirupu:

• 60g malých tapioka perel/kuliček
• 600ml studené vody
• Sirup z 30g krupicového cukru a 30g vody*

*Používá se k oslazení kuliček a hlavně proto, aby perly neoschnuly a neslepily se. Pokud budete kuličky používat hned, můžete ho vynechat.

Tapioka perly

Tapioka perly kupuji v prodejnách zdravé výživy.

Postup

Příprava tapioka perel:

Tapioka perly zalijte studenou vodou – 600ml a nechte hodinu stát. Poté kuličky i s vodou přelijte do malého hrnce.

Na nejnižší teplotu přiveďte kuličky k varu. Nemají se začít hned vařit, proto ta nízká teplota. Až voda začne vařit, vařte 5 minut. Často míchejte, ať se nepřichytí na dno.

Poté hrnec odstavte, zakryjte pokličkou a nechte 20 minut odstát.

Po 20 minutách bude směs vypadat spíše jako průhledný puding. Nebojte se, tak je to v pořádku. Kuličky možná ani nebudou vidět. Stačí ale dát vše do cedníku a propláchnout studenou vodou. V sítu vám zůstanou pouze kuličky.

Aby kuličky neoschly, připravte si cukrový sirup. Stačí svařit vodu s cukrem v poměru 1:1. Já jsem na tohle množství použila 30 gramů vody a 30 gramů krupicového cukru. Lze použít i třtinový cukr. Vodu s cukrem přiveďte k varu a hned, jak uvidíte, že se cukr rozpustil, odstavte.

Kuličky zalijte horkým sirupem a nechte v něm, dokud je nepoužijete.

Příprava čaje:

Jako první zalijte horkou vodou (80 stupňů) sypaný zelený čaj. Nechte 5 minut louhovat a poté přeceďte. Čaj nechte vychladnout.

Když je čaj vychlazení, dejte do mixéru 160ml studené vody, 2 lžičky matcha čaje, cukr, mléko a vychlazený zelený čaj. Rozmixujte.

Připravte si 2 sklenice. Do každé dejte pár kostek ledu. Zalijte čajem, a nakonec do nich rozdělte tapioka kuličky.