Mandlové máslo je další z ořechových másel, které si doma můžete snadno vyrobit. Na výrobu bude potřebovat jen mandle a olej. U silnějších robotů /mixérů můžete kokosový olej vynechat úplně. Možná přemýšlíte nad tím, jestli použít loupané nebo neloupané mandle, ale ono je to v podstatě jedno. Když použijete mandle neloupané bude barva másla o něco tmavší než u mandlí loupaných. Chuť loupaných mandlí dělá máslo o něco jemnější, ale je to jen nepatrný rozdíl.
Stejně jako arašídové máslo můžete i to mandlové použít do koktejlů, k ochucení kaší, na pečení, do raw receptů, na pečivo nebo třeba na slepení vánočních sušenek. Já si ke svačině ráda dávám kousky ovoce a namáčím je do mandlového másla. Nejvíc mi chutná v kombinaci s jablkem nebo banánem. Protože trvanlivost másla je opravdu velice dlouhá můžete množství mandlí znásobit a udělat másla víc. Uvidíte, že jedna sklenička bude pryč dřív, než čekáte 🙂
SurovinY
- 200g mandlí
- 2 lžíce kokosového oleje
Volitelně:
*Cukr podle chuti (většinou dávám pár lžiček třtinového cukru nebo medu)
Pomůcky: mixér nebo kuchyňský robot, stěrka,
Příprava
- K výrobě mandlového másla používám oloupané mandle, máslo je po nich jemnější. Můžete ale použít i neloupané.
- Pro oloupání mandlí povařte mandle 5 minut ve vroucí vodě, sceďte a ihned namočte do studené vody. Za chvilku budete moci kůru jednoduše sloupnout. Také můžete mandle na 8 hodin namočit a poté oloupat. Pokud mandle namáčíte je nutné nechat než přejdete k výrobě másla mandle úplně usušit. Máslo by se mohlo kazit rychleji. Usušit je můžete na topení, na nejnižší teplotu v troubě nebo je nechat několik hodin rozložené na utěrce.
- Mandle nasypte do mixéru spolu s kokosovým olejem. Použít můžete i jiný olej (kromě olivového, ten v másle opravdu nechutná dobře)
- Mixujte po dobu 3-5 minut, dokud nevytvoříte z mandlí pastu. Možná bude třeba občas zastavit a setřít usazené máslo ze stěn. Pokud máte v mixéru pěchovadlo můžete to udělat bez zastavení.
- Jestli se rozmixování nedaří přidejte další olej a uvidíte, že to půjde lépe.
- Mandlové máslo ochutnejte a oslaďte podle chuti. Poté ještě chvilku mixujte abyste se zbavily krystalků cukru a dobře ho rozmíchali. V případě medu nebo jiného tekutého sladidla stačí máslo jen promíchat.
- Hotové máslo přelijte do čistých sklenic a uzavřete
Použití: do koktejlů, na pečení, jako dip k ovoci, do raw receptů…
Skladování: při pokojové teplotě nebo v lednici
Trvanlivost: v lednici 3-6 měsíců, při pokojové teplotě asi tak měsíc
