Máte rádi bubble tea? Já také. Jen bych chtěla hned pro začátek říct, že myslím pouze domácí bubble tea, ne to kupované. Kupované jsem měla dvakrát v životě a stačilo. První jsem si dala v nákupním centru – bylo plné umělých chutí, barviv, cukru, a ještě s plastovým brčkem a obalem. Druhý byl v malé pet lahvi. Synovec se se mnou chtěl rozdělit, tak mi trochu odlil. Bubble tea bylo modré tak moc, že úplně svítilo. Chuť byla bohužel stejně umělá, jako barva. Tak tohle bubble tea nemám ráda ani trochu. Co ale ráda mám, je bubble tea vyrobené doma. To je jiné kafe:-P.

Co je to bubble tea?

Ne každý tento nápoj musí znát, a proto ho nejdříve představím. Je to studený nápoj z čaje nebo jiného nápoje, do kterého přidáte kuličky z tapioky. V obchodě tyto kuličky seženete i pod názvem tapioka perly. Dají se sehnat velké nebo malé. S velkými kuličkami mám bohužel trochu problém. Zkoušela jsem je uvařit už tolikrát a vždycky nebyly zcela uvařené (stále byly uvnitř bílé). Raději tedy používám malé tapioka perly, ty se mi povedou vždycky. Výhoda malých perel je, že můžete použít jakékoliv brčko a ony bez problému brčkem projdou. Na velké perly to chce pořádně široké brčko.

Pití nápoj s tapioka kuličkami beru jako příjemné zpestření. Baví mě pít a zároveň kousat kuličky. Zatím jsem dělal jen kuličky v cukrovém kuličky, tedy bez příchuti. Vím, že se v prodejnách bubble tea dělají i různé příchutě kuliček. Někdy bych chtěla kuličky ochutit, aby to bylo ještě zajímavější. Třeba citrónové kuličky do čajového bubble tea, vanilkové do matcha čaje apod. Rozhodně ale nehodlám používat umělá barviva nebo příchutě. Viděla bych to spíše na ovocné šťávy, extrakty nebo něco podobného.

Dnes mám pro vás recept na bubble tea z indického čaje Masala. Je to vynikající kořeněný čaj. Chutná dobře teplý i studený. Tenhle čaj bych mohla pít celý den. Jsem zvědavá, jestli vám bude taky tak chutnat, přeci jen to není klasický čaj, na který jsou všichni zvyklí. Jestli máte chvilku, dejte vědět do komentářů, jak vám čaj chutnal😊.

Recept

Tapioka perly v cukrovém sirupu:

• 30g malých tapioka perel/kuliček
• 300ml studené vody
• Sirup z 15g krupicového cukru a 15g vody*

*Používá se k oslazení kuliček a hlavně proto, aby perly neoschnuly a neslepily se. Pokud budete kuličky používat hned, můžete ho vynechat.

Suroviny:

• 250ml vody
• 250ml plnotučného mléka
• 5 tobolek kardamomu
• 3 celé hřebíčky
• 3 kuličky černého pepře
• 1 a ½ lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce sypaného čaje (použila jsem Keňský čaj od dobrotyzugandy.cz) – 6 gramů
• ½ lžičky strouhaného zázvoru
• 1/8 lžičky mleté skořice

Kardamom

Kardamom mám z obchodu  www.shams.cz.

Tapioka perly

Tapioka perly kupuji v prodejnách zdravé výživy.

Postup

Příprava tapioka perel:

Tapioka perly zalijte studenou vodou – 300ml a nechte hodinu stát. Poté kuličky i s vodou přelijte do malého hrnce.

Na nejnižší teplotu přiveďte kuličky k varu. Nemají se začít hned vařit, proto ta nízká teplota. Až voda začne vařit, vařte 5 minut. Často míchejte, ať se nepřichytí na dno.

Poté hrnec odstavte, zakryjte pokličkou a nechte 20 minut odstát.

Po 20 minutách bude směs vypadat spíše jako průhledný puding. Nebojte se, tak je to v pořádku. Kuličky možná ani nebudou vidět. Stačí ale dát vše do cedníku a propláchnout studenou vodou. V sítu vám zůstanou pouze kuličky.

Aby kuličky neoschly, připravte si cukrový sirup. Stačí svařit vodu s cukrem v poměru 1:1. Já jsem na tohle množství použila 15 gramů vody a 15 gramů krupicového cukru. Lze použít i třtinový cukr. Vodu s cukrem přiveďte k varu a hned, jak uvidíte, že se cukr rozpustil, odstavte.

Kuličky zalijte horkým sirupem a nechte v něm, dokud je nepoužijete.

Masala čaj

• Tobolky kardamomu rozdrťte nožem nebo trochu zmáčknete paličkou. Lépe se z nich uvolní chuť.
• Zázvor očistěte a utřete do pasty. Můžete ho i nastrouhat na struhadle.
• Všechny suroviny na čaj dejte do malého hrnce. Přiveďte k varu a odstavte. Nechte 10 minut louhovat a pak už můžete čaj přecedit přes jemné síto. Klidně čaj přeceďte i několikrát, aby v něm nebyly kousky čaje.
• Nechte vychladnout.
• Po vychladnutí přidejte do čaje kostky ledu a všechny tapioka kuličky. Promíchejte, přidejte brčko a podávejte😊.