Připravte si vynikající bezlepkové palačinky z kokosové mouky. Některá bezlepková jídla mohou být sušší, to ale neplatí u těchto palačinek. Naopak jsou pěkně vláčné. Na polití jsem použila kokosový jogurt s třtinovým cukrem. Palačinky žádný cukr neobsahují, proto jsem do jogurtu trochu cukru přidala. Místo cukru můžete použít i čekankový sirup. Vyrábí se z čekanky a neobsahuje cukr. Proto je vhodný i při redukčních dietách.

Budete potřebovat:

• 100ml mléka nebo rostlinného mléka (používám sójové)
• 70g čerstvý sýr (používám sýr Palouček z Lidlu)
• 30g kokosové mouky
• 2 vejce
• 2 lžičky kokosového oleje

Na polití:

• Kokosový jogurt (seženete např. v Lidlu)
• Třtinový cukr

Příprava:

Nejdříve si rozpusťte kokosový olej. Ve vyšších teplotách bude olej tekutý (nad 26 stupňů) a tento krok bude moci přeskočit.

V míse smíchejte rostlinné nebo kravské mléko, kokosovou mouku, čerstvý sýr a vejce. Přidejte rozpuštěný kokosový olej a promíchejte metličkou.

Rozpalte si malou pánev/palačinkovač. Podle typu pánve pánev vytřete malým množstvím oleje nebo palačinky smažte na sucho. Moje byly pečené nasucho.

Naběračkou nalijte těsto na pánev a lehce rozetřete. Lívance tvořte menší. Jsou docela křehké a větší by se mohly lámat. Až lívanec zespoda trochu zhnědne můžete otáčet. Z každé strany je to asi 2 minuty.  Lívance neobsahují lepek, proto je otáčejte opatrně.

Mezitím si připravte slazený kokosový jogurt. Stačí smíchat kokosový jogurt s třtinovým cukrem podle chuti (nebo jiným sladidlem).

Palačinky polijte jogurtem, posypte čerstvým ovocem a můžete podávat.

Skladování: v lednici

Trvanlivost: 3 dny