Jak udělat ze špaldy celozrnnou špaldovou mouku

Popularita špaldové mouky poslední roky stále stoupá. Co to ale vlastně ta špalda je?

Špalda je druh nešlechtěné pšenice. Mouku z ní je skvělou náhradou za mouku pšeničnou. Špaldová mouka má totiž vyšší obsah vlákniny a bílkovin. Vše z ní upečené vás tedy zasytí na delší dobu. Sníte toho méně a přesto budete sytí (to určitě ocení asi každý, kdo se snaží zhubnout). Obsahuje i zrno, které je v hladké pšeničné mouce odstraněno a obsahuje tak více živin.

Dříve jsem mouku kupovala, ale pak jsem přišla na tom, že se doma dá snadno namlít. Nepotřebujete na to žádné speciální vybavení a trvá to sotva 2 minuty.

 Mouka vyrobená doma neobsahuje žádné látky zlepšující kvalitu mouky. Kromě toho mi přijde, že chleba z ní je chutnější, když si mouku vždy namelu až před použitím. Mouka ze špaldy je lépe stravitelná, ale pozor není bez lepku. Chuťově je také trochu odlišná, má takový oříškový nádech. Když to shrneme je špaldová mouka zdravější alternativou za klasickou pšeničnou mouku a proto stojí za to tuto mouku zařadit do svého jídelníčku.

Postup

1. Špaldu nasypte do mixéru a rozmixujte na prášek. Občas zastavte a mouku promíchejte. Mixování trvá 2-5 minut (záleží na výkonu přístroje). Některé mixéry mají pěchovátko a díky tomu můžete mixovat bez zastavení (používám Eta Vitalblend).
2. Mouku prosijte, a to co zůstane v sítu znovu rozmixujte.
3. Špaldovou mouku uložte do uzavíratelné nádoby.

Skladování: při pokojové teplotě v uzavřené nádobě

Trvanlivost: několik měsíců, ale většinou si jí vyrábím čerstvou – tedy jen tolik, kolik potřebuji. Malá množství dokonce dělám i v elektrickém mlýnku na kávu, jde to v něm krásně.