Amarant jsou semena rostliny jménem Laskavec jedlý. Možná vám na zahradě roste krásná červená rostlina plná semínek tak to je její příbuzný (není jedlá). Mouka z amarantu je přirozeně bezlepková. Má vysoké množství bílkovin a vlákniny. V receptech můžete přidat až 30% amarantu a zbytek použijte hladkou nebo jinou klasickou mouku. Díky nízkému glykemickému indexu je vhodná i pro diabetiky. Amarant má 4 krát vyšší množství vlákniny než v ostatních obilovinách a je taky bohatým zdrojem vitaminů řady B. Mouka z amarantu má příjemnou oříškovou chuť a hodí se tak do sladkého i slaného pečiva. Také jí můžete použít při zahušťování nebo obalování pokrmů. Chutné jsou i těstoviny vyrobené z této mouky. Používejte jí jen při vaření, pečení nebo smažení, musí být tepelně zpracovaná. Výroba je opravdu jednoduchá a opravdu k ní nepotřebujete mlýnek na mouku. Jediné co potřebujete je silnější mixér nebo kuchyňský robot. Semínka rozmixujete na prášek a mouka pouze za cenu amarantu je hotová.
Suroviny
- 1 kilo Amarantu**pro bio kvalitu použijte bio amarant
Příprava
Pomůcky: mixér/kuchyňský robot, stěrka
- Amarant rozmixujte na mouku
- Prosijte přes jemné síto a případně větší kusy ještě znovu rozmixujte
- Amarantovou mouku uložte do uzavřené nádoby
Skladování: při pokojové teplotě v uzavřené nádoby
Trvanlivost: podle data na obalu použitého amarantu ale měla by vydržet v pořádku po dobu několika měsíců
Jaké další mouky si doma můžete vyrobit?
1.Sójová mouka (bez lepku): https://www.zijemehomemade.cz/sojova-mouka/
2. Celozrnná špaldová mouka: https://www.zijemehomemade.cz/celozrnna-spaldova-mouka/
3. Rýžová mouka(bez lepku): https://www.zijemehomemade.cz/ryzova-mouka/
4. Pohanková mouka (bez lepku): https://www.zijemehomemade.cz/pohankova-mouka/
5. Ovesná mouka: https://www.zijemehomemade.cz/ovesna-mouka/
6. Chia mouka(bez lepku): https://www.zijemehomemade.cz/chia-mouka/
7. Kamutová mouka: https://www.zijemehomemade.cz/kamutova-mouka/
8. Žitná celozrnná mouka: https://www.zijemehomemade.cz/celozrnna-zitna-mouka/
9. Žaludová mouka (bez lepku): https://www.zijemehomemade.cz/zaludova-mouka/
10. Kokosová mouka (bez lepku): https://www.zijemehomemade.cz/kokosove-mouka-z-cerstveho-kokosu-a-mleko-jako-bonus/
11. Kaštanová mouka (bez lepku): https://www.zijemehomemade.cz/kastanova-mouka/
